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【泡菜为什么有一层白色的】这层白色的就是俗称的生花，它是霉菌和其他细菌的积聚，是因为沾了冷水带入的细菌的生长引起的 。当泡菜上出现白色薄膜时，泡菜汤通常会变黑，变混和变酸 。泡菜已经变质，无法食用 。泡菜由乳酸菌发酵 。乳酸菌在储存过程中容易产生许多微生物，因此如果泡菜放置不当，很容易使其变质 。
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