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【无水酥油是反式脂肪酸吗 无水酥油是不是反式脂肪酸】1、无水酥油是反式脂肪 。
2、反式脂肪酸又名反式脂肪 ， 主要来源是部分氢化处理的植物油 。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点 ， 在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍 。
3、过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高 ， 从而增加心血管疾病发生的风险 。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的 ， 方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下 ， 将氢加入植物油里产生氢化反应 。随着氢化反应的进行 ， 反式脂肪酸的含量会减少 ， 如果此氢化反应能进行完全 ， 那么是不会留下反式脂肪酸 ， 但是反应最后的油脂产物会因为过硬而没有实际使用价值 。
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