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辛部首：辛
[拼音][xīn]
【辛苦的辛是什么偏旁】[释义]1.辣：～辣 。五～ 。2.劳苦 ， 艰难：～苦 。～劳 。3.悲伤：～酸 。4.天干的第八位 ， 用于作顺序第八的代称：～亥革命 。5.姓 。
辩属于会意字 ， 言表示说话 。严格地讲 ， 辩的部首就是言 。同时辛是辩的组成部分 ， 可以在辛字旁里面查到 ， 并不意味着辛是部首.
从烹调中的味道方面来讲 ， “辛”就是“辣”！
辛是五味之一 。也就是辣味 。
五味包括：辛 ， 甘 ， 酸 ， 苦 ， 咸 。
其中的“辛”不可以用“辣”来代替 。“辣”是“辛”这个味道的俗称 。
其实 ， 在烹调术语中 ， 如果形容某种食物具有“辣”的味道 ， 用的就是“辛”而不是“辣”这个字 。
那么 ， 为何 ， 味道中的“辛”不能用“辣”来代替呢 ， “辣”字其实是个概念外延很多的意义 ， 其实 ， “辣”是笼统的指大蒜 。葱 ， 姜中的刺激性味道 。
“辣”和“辛”的区别在于 ， 辣是可以通过闻和品尝而获得的感觉 ， 而“辛”则不是绝对可以通过闻而获得的感觉 ， 有些 ， 食品必须通过品尝才可以获得味道 ， 比如 ， 烹调之前的干辣椒 ， 就不能单单通过闻来获得辣的感觉 ， 就只有品尝了 。
另外 ， 专业词汇中 ， 辛不可以用辣来代替 。
举个例子 ， 形容核桃的特性 ， 是这样的：核桃 ， 性中 ， 味甘 ， 偏涩 。。。。
那么 ， 我们日常形容某个食品很甜, 用的就是“甜” ， 其实 ， 专业词汇应该是“甘”而不是“甜” 。以上是同理 。
那么 ， 我们日常生活中 ， 总是说“辛辣” ， 这个词汇中用的“辛”字是形容词用法 ， 表示辣味绵绵不断 ， 具有发散绵长的特点的意思 ， 而不是专指五味中的“辛” 。
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