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【鱼肉切片步骤 鱼肉切片的方法】1、首先从鱼肚里面下刀 ， 把鱼一剖为二 ， 要切掉边上的鱼鳍 。
2、然后把鱼皮朝下 ， 鱼骨朝上 ， 用左手按住鱼骨 ， 右手按照箭头的位置 ， 顺着鱼骨的方向把鱼骨片去 。
3、把鱼皮朝下鱼肉朝上 ， 在鱼肉的中间切下去 ， 然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉 ， 刀背朝自己这侧倾斜点角度 ， 紧贴鱼皮把刀锋往前推到头 ， 去年鱼皮 。反过来处理另一段 。
4、将去皮鱼肉切片 ， 掌握斜着角度切 ， 尽量少用来回推拉的刀法 ， 最好是一刀切一片 。
5、另外 ， 鱼片的厚薄全由自己掌握 ， 不能太厚 ， 也不能太薄 ， 2至3mm即可 。
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