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【腌卤鸡蛋的方法 卤蛋的腌制方法】1、材料：鸡蛋6个 。卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗 。
2、煮蛋：煮蛋是很关键的 。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老 。先把水烧开以后再放入鸡蛋 。并且在水中要放一点点盐，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来 。等水再次烧开后转中火煮6分钟 。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用 。这样煮出来的鸡蛋口感很好 。
3、调汁：姜、蒜切薄片 。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水、盐适量 。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量 。
4、卤制：将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制 。这时候一定要不停搅动 。汁料煮开后转小火煮10分钟左右 。注意经常上下翻面 。最后就等汁料彻底入味了 。
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