冬吃萝卜夏吃姜 ， 医生不用开处方 。 据史料记载：如皋人种植白萝卜至少已有千年历史 。 相传在唐太和年间如皋定慧寺僧侣早有种植 ， 将萝卜作为供品 ， 并馈赠施主 ， 时称莱菔 ， 其种子叫莱菔子 ， 供药用 。
自幼生在农村、长在农村的我对白萝卜情有独钟 。 记得小时候 ， 入冬 ， 白萝卜几乎是每天餐桌上不可缺少的主菜之一 ， 母亲将从菜园里拔出来的白萝卜 ， 清洗后切成很薄的片 ， 煮熟后再放一些小葱和猪油 。 洁白剔透的萝卜片浸在汤里 ， 点点油珠忽闪忽闪 ， 一粒粒碧绿的小葱漂浮着 ， 眼福口福同享 。 姐妹们争先恐后 ， 一眨眼 ， 碗底朝天 。 母亲很有创意 ， 白萝卜让她尽情塑造 ， 有白萝卜煮面 ， 白萝卜干 ， 白萝卜条 ， 还将腌制好的白萝卜干送给城里的亲戚 。 当然母亲的厚道与才华随之绽放 。 后来经济条件好点 ， 母亲常常买些肥猪肉 ， 又将白萝卜切成厚厚的块 ， 和猪肉放在一起炖 ， 再放在炭炉上小火焖 ， 叫猪肉炖萝卜 。 寒冷的时候 ， 桌上红红的炉火 ， 锅里咝咝的响声 ， 一缕一缕的香气溢出 ， 大家围坐在父母身边 ， 边吃边聊 ， 轻轻咬一口 ， 白萝卜腻腻软软的 ， 柔嫩光滑 。 瞧见个个满面红霞 ， 父母的眼里竟是慈祥 。 后来这道菜成了我们家的传统佳肴 。
【肉丸|白萝卜的情结】据母亲回忆 ， 她怀我二姐的时候正逢那个年代 ， 生产队供应午餐是三两七钱山 ， 母亲心疼父亲干活东奔西跑 ， 让给父亲吃了 ， 自己尽吃的是白萝卜 。 那时母亲种的白萝卜一个个长到好几斤重 ， 那汁水特浓 ， 而且脆生生的 ， 母亲吃得最多的是白萝卜 。 等我二姐出世 ， 竟然那么白白胖胖的 ， 而且一直美丽人见人夸 ， 大家惊异 。 母亲感激是白萝卜养活了一条崭新的生命 ， 也是白萝卜让她在那样艰苦的年代得以生存 。 每当说起此事 ， 母亲总是那么开心 ， 说白萝卜是她救命的神 。
后来 ， 我出嫁后 ， 自己也种了很多白萝卜 。 寒冬里 ， 桌上也有炉子锅 ， 不同的是炉子锅里是精肉多 ， 炭炉换成了电炉 。 我的女儿自小就爱吃猪肉炖萝卜 ， 后来在县城读书 ， 一个礼拜回家一次 。 冬日里 ， 在她回来的头一天 ， 我开始准备 ， 购买上好的猪肉 ， 选最佳的白萝卜 。 从小没有离开过我的女儿 ， 忽然离开了 ， 我常常想念 。 女儿回来之前 ， 我算好她大约几点钟到家 ， 将萝卜炖在锅里放在桌子上 ， 大火又降为小火 ， 小火又调至大火 。 我就在门口站着 ， 眼睛盯着百米外的大路 。 终于看见了女儿的身影 ， 我赶快去帮她背书包 ， 和她一同进屋 ， 女儿眼睛发亮 ， 不住地嗅了又嗅 ， “真香啊！”她说 。 狼吞虎咽后 ， 女儿总是说外面的菜没有家里的好吃 ， 更吃不到这样的白萝卜炖猪肉 。 我自豪地说：“那是 ， 这道白萝卜炖猪肉是咱家的传统佳肴 。 ”大家都开心地笑了 。
前几天 ， 女儿微信呼叫：老妈 ， 今年春节回家 ， 弄道白萝卜炖猪肉 ， 我想吃 ， 我爱吃 。 我暗暗乐着 ， 心想 ， 女儿在外工作 ， 在大城市、国外 ， 她品尝过无数的美食 ， 终究还是不忘咱家的传统菜 。
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