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【下火汤做法 有关下火汤做法】1、苦瓜排骨降火汤
排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐 。
首先把排骨清洗干净 ， 然后焯一下水 ， 去除排骨的油脂以及腥味 。把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒 ， 用大火煮开 。然后在汤中加入切好的玉米煮开 。把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中 ， 用小火进行熬煮 。最后在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了 。
2、海带排骨降火汤
排骨、海带、葱、姜片、黄酒、精盐、香油 。
先将海带浸泡后 ， 放笼屉内蒸约半小时 ， 取出再用清水浸泡4小时 ， 彻底泡发后 ， 洗净控水 ， 切成长方块 。然后排骨洗净 ， 用刀顺骨切开 ， 横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下 ， 捞出用温水泡洗干净 。最后净锅内加入1000克清水 ， 放入排骨、葱段、姜片、黄酒 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟 ， 倒入海带块 ， 再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段 ， 加精盐调味 ， 淋入香油即成 。
3、冬瓜排骨降火汤
排骨、冬瓜、姜片、盐、清水 。
先将排骨洗净 ， 以滚水煮过 ， 去浮沫 ， 洗净备用 。冬瓜去子（亦可不去子 ， 子有补肝明目之效） ， 切块状 。然后姜切片 ， 或小块姜拍松 。最后排骨、姜同时下锅 ， 加清水 ， 先大火烧开 ， 再转小火炖约1小时 ， 加入冬瓜块 ， 继续炖至冬瓜块变透明 ， 加盐调味 。
4、番茄排骨汤
排骨500克（排骨最好选用小排 ， 不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙 。
首先将排骨在清水中适当的泡一泡 ， 以泡去多余的血水 ， 然后洗净 。洗好的排骨需要汆烫2分钟 ， 捞起用凉开水冲去血水、血沫备用 。然后取来汤锅 ， 置火上 ， 加适量开水 ， 放入姜片 ， 排骨 ， 料酒 ， 炖至排骨烂熟 ， 这个过程大概需要1-1.5小时 。最后待排骨烂熟时 ， 再加入番茄 ， 番茄酱 ， 盐 ， 再炖上一会就可以关火盛出了 。
5、山药排骨汤
净排骨500克、山药250克、芹菜25克 。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量 。
先将排骨切成5厘米的条 ， 放入沸水中氽约5分钟 ， 洗净 ， 沥干水分 。然后取一炒锅 ， 放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜 ， 用中火烧开 ， 转为小火炖 ， 放入花椒 。最后将山药皮放入沸水中氽一下 ， 待排骨炖至5成熟时 ， 放入山药3小时 ， 待排骨酥烂时 ， 拣去葱、姜芹菜 ， 放入盐、味精、胡椒粉即可 。
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