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【生牛肉买回来怎么处理保存】生牛肉买回来以后 ， 立即用盐腌起来 ， 不能用水洗 ， 一般10斤牛肉用5-6两盐 ， 均匀地和肉揉在一起 ， 冬天腌上3-4天 ， 再起晾晒半天 ， 再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉 ， 晾干备用 ， 可以保存一周 ， 再放入冰箱冷冻保存 。
冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成 ， 从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多 ， 会使细菌在牛肉上面生长 。
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