豆腐|大雪将至，教你4道家常炖菜的做法，吃完浑身暖暖的，营养又滋补家常炖菜|排骨|五花肉

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【豆腐|大雪将至，教你4道家常炖菜的做法，吃完浑身暖暖的，营养又滋补】

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“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉” ，几场秋雨之后，天气明显的更冷了， 12月7号，即将迎来大雪节气，大雪节气的特点，气温显著下降，降水量增多，冷空气更加频繁。

对于老年人来说，就怕过冬天，因为天寒地冻，部分人还有“老寒腿”的毛病，感冒小毛病啥的经常有，在饮食方面，应该多吃温润丰厚的食物，提升热量，增强免疫力。

大雪将至，教你4道家常炖菜的做法，吃完浑身暖暖的，营养又滋补

一、黄辣丁炖豆腐1、准备几条黄辣丁，有的地方也叫黄骨鱼，属于淡水鱼，广泛分布在江河湖泊中，让商家帮忙处理干净，回家冲洗干净，放葱姜料酒，腌制一会儿，去腥入味。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香，接着放入腌好的黄骨鱼，轻轻晃动锅底，把鱼身和鱼背都煎一煎，煎至金黄色，加入2碗开水，放入一块桂皮，大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，开盖倒入切好的豆腐。

3、豆腐继续炖10分钟就差不多了，尝尝咸淡，调味就放盐就行了，其它调味品不用放，出锅撒香菜或香葱，点缀一下香葱，汤鲜味美，口感细腻，连吃带喝，最后连汤汁都不剩，大人孩子都喜欢吃。

二、酸菜炖五花肉1、准备一块带皮五花肉，起锅烧水，水开下锅汆汤一下，捞出改刀切片，薄厚一致，起锅烧油，油热放葱姜末、花椒爆香，接着倒入五花肉，用中小火煸炒出肥油。

2、酸菜提前冲洗一遍，攥干水分，放入五花肉中一起煸炒，调味放蚝油、食盐和生抽，加入足量的开水，炖煮20分钟，继续泡软的红薯粉条，继续炖10分钟，开锅放适量的鸡精，搅拌均匀，就可以出锅了。

3、等时间到了，就可以准备开吃了，喜欢吃蒜汁的，还可以简单调一个蒜汁，鲜香美味，营养丰富，口感相当不错，五花肉一点也不油腻，可以放心吃，老少皆宜。

三、排骨炖萝卜1、准备一斤新鲜的排骨，让商家帮忙剁块，回家先用清水浸泡，再凉水下锅，放入葱姜、料酒，焯烫几分钟后，撇出浮沫，捞出用水再次冲洗干净，控干水分。

2、排骨放入锅中，加入葱段、姜片和白萝卜，倒入足量的开水，记住要用热水，凉水口感不好，大火煮开转小火，慢炖一个小时关火，调味就放食盐、白胡椒粉。

3、按照这个方式炖的排骨萝卜，汤鲜味美，营养丰富，原汁原味，没有额外的调味品，萝卜综合了一部分腥味，变得入口即化，排骨轻松脱骨，酥烂入味。