第二天取出牛肉放进锅内 ， 加入足量清水和少许料酒 ， 大火煮开 ， 将浮沫撇净 ， 再煮十分钟 。
煮过后把牛肉捞出 ， 转进炖锅内 ， 倒入足量热水 ， 再放入姜片、葱段、料酒、黄豆酱、辣椒、老抽 ， 大火煮开 。
接着转小火煮到牛肉熟透 。 煮好后装进盆内 ， 再浸泡四个小时以上 。
最后切成薄片 ， 再调一份料汁 ， 就可以端上桌了 。
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