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【小辣椒咸菜的腌制方法 小辣椒咸菜的做法】1、将买回来的红辣椒去把 ， 消除病、虫、发霉果及枝干等残渣后清洗 ， 将清洗的朝天椒吹干 。
2、在朝天椒果尖部用竹签子扎好多个小圆孔 ， 2-3个孔为宜 ， 透过椒肉膈膜 ， 以促进食用盐进到（扎孔还能防商品酥烂） 。
3、自来水将100克食用盐化掉 ， 开启火 ， 将食用盐水烧开 ， 待食盐水放凉后倒进坛中 。
4、将红辣椒放进坛中 ， 确保朝天椒所有吞没 。一个星期后把红辣椒捞起来 ， 将水份压干后放进坛中 ， 再再加剩下的盐 ， 添加生抽 ， 密封性 ， 三个月就可以 。
5、服用时添加适量白砂糖和芝麻油就可以 。
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