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菜籽饼是生活中常会用到的一种底肥 ， 但由于他发酵完成后会有很大的异味 ， 所以总让人避而远之 ， 不过若想改变这种现象我们可以在发酵的时候就下足够的功夫 。首先把没有发酵完全的菜籽饼全部打碎 ， 颗粒越细越好 。接着加入酒糟 ， 用量是菜籽饼的三分之一 。之后加入辣酒曲 ， (酒曲分辣酒曲和甜酒曲)比例为1:100 ， 即每100公斤菜籽饼和酒糟的混合料 ， 须加入1公斤辣酒曲 ， 然后搅拌均匀 。加入冷开水 。认真翻动搅拌 ， 使各材料之间充分沾合在一起 ， 混合料的湿度以能捏成团而不滴水为准 。以上加入酒曲和酒糟的菜籽饼放入敞口的大桶或大缸中 ， 不能压紧压实而应当自然篷松的放置 ， 冬季放在太阳下发酵；夏季在常温通风处发酵 。
【菜籽饼怎么无臭发酵】
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