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【无骨鸡爪怎样去骨 正确方法原来如此简单】1、选择去骨鸡爪的鸡爪 ， 一定要是那种个头超大的鸡爪 ， 太小的鸡爪没有肉 ， 非常不好剔 ， 并且剔完之后也不好吃 。剔无骨凤爪的鸡爪 ， 要在剔之前先把指甲都剪掉 ， 剪掉指甲后下锅煮熟 ， 在煮的过程中不要选太大的火 ， 并且不要关火 ， 要一直煮 ， 不然鸡爪不容易煮烂 ， 鸡爪充分煮熟之后 ， 最好加最大火焖五分钟 ， 再转小火焖煮15分钟左右 ， 这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离 。
2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却 ， 这个步骤很重要 ， 是通过热胀冷缩的原理 ， 使鸡爪达到快速分离的过程 ， 水一定要凉一点 ， 放到冷水中冷却之后的鸡爪 ， 在剔骨的过程中不易破皮 ， 会使皮肉更有筋道性 。
3、把煮好的鸡爪取下来 ， 让其掌心向下放在案板之上 ， 用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道 ， 这一刀要划得深点 ， 一定要划得入骨 。一定要选一把有尖的刀 ， 操作更为简单方便 。
4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪 ， 右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送 ， 就会把整个小骨头取出来 ， 依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以 。最大的大骨头也是这种方式取出来的 ， 其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取 。
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