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【自制泡菜的做法 自制泡菜的方法】1、准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量
2、将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水 。
3、将食材洗净晾干 。
4、将食材切成适当的大小，建议不要太小，这样不好捞出 。
5、将所有食材放入坛中 。
6、加入食盐、白酒、凉白开 。
7、加入白酒适量 。
8、坛口加水密封泡菜坛，等上20天就可以吃啦！还有就是喜欢酸点的话就少放些盐，腌制的时间稍长些 。喜欢咸的，盐放多点，腌制时间就短了 。
9、在等的过程中，坛子天天会冒泡泡，那是在发酵，没有关系的 。如果不冒泡也许坛子就漏了，要检查一下啊 。注意，泡菜不能沾油会起白毛的，见到白毛可以适当加些白酒来缓解 。
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