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1、首先腌制羊肉(以5斤羊肉为标准) 。腌料配方:孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、高度白酒100克、食用盐50克 。腌制方法:买回来的羊肉反复清洗干净后然后切成大小相同的小块状或者，然后放入所有的腌料，抓拌均匀，然后放入冰箱保鲜冷藏腌制12小时以上即可 。
【烤串哪些食材需要腌制 烤肉窜腌制配方】2、牛肉串可以说也是烧烤里面非常受欢迎的产品了，牛肉和羊肉一样，有它自己与身俱来的味道，这个味道呢，既增添了它肉质本身的魅力，又形成了它独有的风味，但这个味道也不是所有人都能接受的，在烤牛肉的时候，有很多是直接烤制，有些店里面也会稍微的腌制一下，这样可以让本身的腥味小一些，也会提升其肉质的口感哦!牛肉腌制：腌料配方:红酒/也可以用料酒、洋葱末、香料油、黑胡椒、食用盐 。腌制方法:牛肉反复清洗干净，然后把加入所有调料，抓拌均匀后静置12小时即可 。
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