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【四川泡菜的腌制方法 正宗四川泡菜的腌制方法】制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜 。
制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边 。
2、白萝卜洗干净后切块 ， 用少许盐腌渍 。
3、接着 ， 在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小） ， 大火加热 。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖） ， 再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟 ， 之后关火 ， 放到彻底冷却 。
5、把白萝卜洗干净盐分 ， 再滤干水 ， 放入泡菜坛 ， 铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 。
6、腌若干天后便可食用 。
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