文章插图
1、切菜的刀法技巧掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大 。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法 。
2、直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去 。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一 。
3、推切，适用于质地松散的原料 。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端 。
4、拉切，适用于韧性较强的原料 。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端 。
【切菜常用刀法有哪些 切菜有哪几种基本刀法】5、锯切，适用于质地厚实坚韧的原料 。若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去 。
推荐阅读
- 英语高考作文万能句子 英语高考作文常用句子及翻译
- 王者荣耀的常用职业显示在哪里 王者荣耀的常用职业显示在什么位置
- 餐具有什么消毒方法 餐具常用消毒方法介绍
- 常用证件照尺寸标准
- 根外施肥的具体步骤方法 根外施肥常用肥料有哪些
- 包子常用的素馅都有哪些 盘点常吃的素馅包子
- 爷青回常用句式
- 来电背景如何设置 常用方法
- 电脑垃圾清理软件哪个好 几款常用电脑垃圾清理软件推荐
- 经常用清凉油醒脑有副作用吗？