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黄瓜蘸酱是东北人爱吃的简易小菜 ， 饭店里的黄瓜蘸酱可以用多种酱料 ， 最简单的就是直接使用东北大酱、甜面酱或豆瓣酱等酱料 。以上三种常用酱料的味道各不相同 ， 东北人喜欢用东北大酱、四川人喜欢用豆瓣酱 ， 北京人喜欢用甜面酱 。甜面酱 ， 又称甜酱 ， 是以面粉为主要原料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸 ， 同时兼有酱香和酯香 ， 适用于烹饪酱爆和酱烧菜 ， 如"酱爆肉丁"等 ， 还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
【饭店黄瓜蘸酱的酱是什么酱】
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