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螃蟹蟹黄发苦能不能吃要看具体情况：
1、嫩螃蟹黄苦可以吃
苦蟹黄是有色的，相对较薄，并且不聚结，蟹黄的量很少，这主要是因为蟹太嫩且未完全发育 。这种蟹籽可以食用，但苦味不好 。
2、脏螃蟹黄苦不能吃
蟹黄较饱满，但颜色比普通蟹黄略浅 。因为蟹黄的成分是由卵细胞，蟹的消化组织和性腺组织组成的，所以也可能是因为蟹没有“滋养清洁”引起的苦味，不适合吃 。
【螃蟹蟹黄是苦的还能吃吗？】
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