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【发酵姜根粉怎么做 发酵姜根粉制作方法】1、食材;面粉200g、酵母粉1.5g、水300g、糖10g 。
2、方法/步骤;发酵面粉 ， 先要备好酵母粉 ， 酵母粉的用量是有讲究的 ， 500克面粉要用1.5克酵母粉 。稍微多点也可以 ， 但少了不行 。再取一小碗 ， 倒入半碗开水 ， 晾成35度左右的温水 ， 不烫手就可以 ， 把备好的酵母粉放进温水里化开 ， 制成酵母水 。用开水和冷水都是不可取的 。要想面粉发酵的好 ， 还可以取一小碗 ， 给碗里放点白糖 ， 再倒入开水 ， 把糖化开 ， 用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵 。把面粉放盆里 ， 再备250克温水 。要想把面和的好 ， 面粉和水的比例是关键 ， 面粉与水的比例大约在2：1为好 。也就是说500克面粉要用250克的水 ， 当然也是用温水了 。把面粉倒入盆里 ， 加入酵母水 ， 糖水 ， 再加入剩余温水 ， 一边加水 ， 一边用筷子搅拌干面粉 ， 把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩 ， 看 ， 盆里没有剩余的干面粉 ， 干干净净 ， 这样和出来的面团光溜 ， 不粘手 ， 软度正好 。然后再把面疙瘩揉成面团 ， 饧上10分钟后 ， 再多揉几分钟 ， 揉匀揉透 。然后 ， 把揉好的面团盖上盖子 ， 放在一个比较温暖的地方 ， 发酵1个小时 。时间到了 ， 看到面团比以前涨大了一倍 ， 而且有蜂窝状小孔时 ， 这表明面粉发酵好了 。
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