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【牛杂煲的做法和配料 牛杂煲的做法】1、牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量 。
2、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合 ， 用纱布装好做成两个调料包 。
3、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中 ， 大火煮开后转小火慢煮1小时 。
4、牛杂焯水 ， 用水洗净切成大块 ， 沥干水分；萝卜洗净去皮 ， 切小块 。
5、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜 ， 加生抽、蚝油 ， 小火煮半小时 。
6、关火前加盐和少量糖调味 ， 关火后加盖再焖半小时 ， 牛杂汤就完成了 ， 牛杂汤可以用来拌米粉 。
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