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【复原乳是什么意思 什么是复原乳】1、复原乳又称还原乳或是还原奶 ， 是指把牛奶浓缩干燥成为浓缩乳或者是乳粉 ， 再添加适量的水制成与原乳中水固体物比例相当的乳液 。
2、通俗的讲 ， 还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶 。加工的方式有两种 ， 一种是在鲜牛奶中掺入比例不同的奶粉 ， 另一种是以奶粉为原料生产的饮料 。复原乳有时也称再制乳 ， 但在国外 ， 两者又有着明确的区别 。前者是指全脂乳粉溶解后制成的与普通试乳成分相同的液体乳 ， 后者则是将脱脂乳粉溶解后 ， 加入无水奶油在经均质后制成 。
3、复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面的不同 。一是原料不同 ， 复原乳的原料是属于该乳制品的奶粉 ， 纯鲜牛奶的原料为液态的生鲜奶 ， 二是营养成分不同 ， 复原乳在经过两次超高温处理后 ， 营养成分损失比较大 ， 而纯鲜牛奶中营养成分基本保存 。
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