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添加硼砂能使鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等弹性十足、爽滑可口 。硼砂/硼酸，是一种非食用物质，卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》 。里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，作用是增筋 。食用的菜里最好不要加硼砂 。
【肉丸加工为什么放硼砂】
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