文章插图
1、准备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺 。
2、先处理腱子肉 ， 将多余的油脂、筋、杂肉剔除 。这样出锅切片装盘比较漂亮 。为了入味 ， 将腱子切成三段 。
3、出血水 。锅中水煮沸后 ， 放入姜片、花雕酒 ， 最后放入牛腱子 ， 用漏勺翻几下 ， 牛肉收紧、表面变成白色即可 。切记不要时间过长 ， 牛肉容易老 。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫 。
4、准备好茴香、香叶 ， 少许胡椒 。其他香料如有也可以放 。
【煮牛腱肉的正确方法 煮牛腱肉的方法】5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲 ， 这里放啤酒烧 ， 肉会比较嫩 。放入调味料后可以用筷子尝一下 ， 根据自家的口味可以加 ， 一般出锅味道比此时尝的要重一些 。
6、将煲调到炖肉模式即可 ， 烧的过程中翻几次 。
7、出锅冷透 ， 如果想储存 ， 在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了 。
8、冷透后切片装盘 。
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