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【白族特产 白族的特色食品】1、砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼（或鲤鱼）放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成 。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐 。
2、乳扇：是著名特产 。做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮 。
3、猪肝鲜：“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年 。可蒸食，也可做调味品 。
4、吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在阴凉通风处晾干 。食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜 。凉拌即可 。
5、生皮：将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金黄色，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了 。生皮是旧时年节的宴客菜肴 。
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