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【无反式脂肪是什么意思 无反式脂肪意思是什么】1、无反式脂肪是一种不饱和脂肪的油酸 ， 并且也有对身体的身心健康产生非常大的伤害 ， 无反式脂肪的关键来源于便是植物油脂 ， 在开展煮饭的情况下 ， 假如把油加温到起烟的水平后 ， 及其对食材开展反复的油炸这些全是让油中的无反式脂肪获得提升 。
2、无反式脂肪代表油酸(FattyAcid)是一类羧基化合物 ， 由真空碳氢构成的氮化合物官能团相互连接羧基所组成 。人体脂肪 ， 便是由凡士林和油酸构成的三酰甘油酯 。这种油酸分子结构能够是饱和状态的 ， 即全部氧原子相连接 ， 饱和状态的分子结构室内温度下是固体 。当链中氧原子以烃基联接时 ， 油酸分子结构能够是不饱和脂肪的 。当一个烃基产生时 ， 这一链存有二种方式：顺式和反式 。顺式(cis)键看上去象U型 ， 反式(trans)键看上去象线型 。顺式键产生的不饱和脂肪室内温度下是液体如食用油 ， 反式键产生的不饱和脂肪室内温度下是固体 。
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