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食材用料：散养小鸡1000g 玉米面适量小米面适量 黄豆面适量青辣椒适量 红辣椒适量植物油适量 精盐适量酱油适量 生姜适量相克食物大蒜适量 八角适量桂皮适量 香叶适量红干椒适量菜谱做法：1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块 。2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断 。3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用 。4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香 。5.倒进鸡肉块，翻炒至变色 。6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀 。7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边 。8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁 。9.大火煮开后改小火，细火慢炖 。10.鲜青红椒洗净后切段 。11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼 。12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒 。13.调入适当精盐，翻炒均匀 。14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅 。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳 。2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁 。3、面饼可以用白面或杂粮面 。
【地锅鸡做法】
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