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大闸蟹蒸到一半翻身，只要蒸熟食用，就不会产生有毒物质，只不过中途开锅翻身可能会影响螃蟹的味道和口感 。
蟹肚里有蟹黄和蟹膏 。如果将螃蟹的腹部向下蒸煮，则在加热过程中，螃蟹内部的压力会增加，并且腹部的螃蟹黄和蟹膏很容易流出 。因此，通常将螃蟹蒸熟，将其腹部翻过来蒸，以防止蟹籽或蟹膏流出 。
蒸螃蟹时，加热后内部压力会增加，这将导致糊状物从螃蟹壳的裂缝中溢出 。抬起腹部，放下螃蟹的后壳，以使螃蟹膏不会丢失，鲜味也不会被锁定 。螃蟹的腹部有很多缝隙 。如果将腹部外壳向下放置，则会有更多的通道损失糊剂 。
【大闸蟹蒸到一半翻身有毒吗？】此外，必须将活蟹的后壳向上放置 。如果逆转，他们将很快丧失生命力并死亡 。
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