采用丹桂品种为原料，设计“速包＋平板”和“全速包”两种造型方式进行造型 。 分析了造型各阶段含水率、柔软性、塑性和弹性等物理特性的变化，对造型过程在制叶的三性与含水率进行相关性分析，探讨了造型过程物理特性与茶叶成型的关系，初步探明闽南乌龙茶成型机理 。 结果表明，含水率在42％～45％之间时，柔软性和塑性位于最高值，而弹性处于较低值，此时是茶叶造型的最佳时机；柔软性、塑性与含水率呈极显著正相关 。 而弹性与含水率呈不显著负相关 。 【闽南乌龙茶成型机理的试验初探】完成机构：[1]泉州出入境检验检疫局 [2]南平出入境检验检疫局 [3]福州出入境检验检疫局 [4]福建安溪铁观音集团 [5]福建百祥进出口贸易有限公司
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