文章插图
硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味，但有毒，是一种食品添加剂，起护色作用，保持食品鲜艳的色泽，使食品颜色不至于变深变浅 。
可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色 。
亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺 。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害 。在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳 。但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌 。
不过，只要食品中亚硝酸盐的添加量符合国家标准的规定，又不是经常过量食用，就是安全的，不必担心 。
【硝是什么用途】
推荐阅读
- 9月3曰是什么节日 9月3曰是啥节日
- 双12是什么节日 双12节日介绍
- 三月三十号是什么节日 三月三十号节日介绍
- 农历3月3是什么节日 农历3月3对应节日
- 5月26号是什么节日 5月26号是什么日子
- 11月5日是什么节日 11月5日是什么日
- 3月2日是什么节日 3月2日是什么日子
- 5月9日是什么节日 5月9日节日介绍
- 3月4日是什么节日 3月4日是怎样的节日
- 十月三十日是什么节日 十月三十日是什么日