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【烤冷面用的什么酱料】烤冷面用甜面酱 。同时甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如"酱爆肉丁"等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
烤冷面，东北一带地方特色小吃 。使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用 。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异 。主要流行铁板和油炸 。
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