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牛肉腥味大的原因是食物有氨气释放出来 ， 氨气主要来源于蛋白质分解 ， 牛肉的蛋白质含量高 。牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水 ， 烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料 ， 能够去除腥味 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。中医食疗认为：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
【牛肉腥味大什么原因】
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