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海蜇的头和皮都是可以食用的，吃起来特别爽口 。海蜇头是水母的触须部位，肉厚，营养丰富，通常是凉拌吃 。而我们通常吃的海蜇丝是将海蜇皮切成细丝，确切地说，是从沙蛰皮上切下来的丝 。通常是渔民用新鲜的沙蜇皮将脱矾之后，脱水用盐腌制的 。
海蜇丝最好购买不是完全白色的 。一般来说，偏黄一点的白色海蜇更可口 。当然，这取决于脱水时间 。优质的海蜇丝主要取决于于长度，硬度和干燥度 。长度是看起来卖相不错的，硬度是足够老盐的，而干燥则需要较长的脱水时间 。
【海蜇吃的是哪一个部位】
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