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【炸糕的做法大全 炸糕怎么做好吃】1、做法一：准备用料 。面粉200克、鸡蛋100克、黄油15克、开水450ml、白糖60克、香草精1克 。把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开；水开后 ， 一次性把干面粉倒入开水中；用木勺或擀面杖快速搅拌；搅拌均匀后关火 ， 放入黄油块儿或奶油块儿 ， 搅拌均匀；搅拌到使油和面团充分融合为止；当温度降到50-60度时 ， 放里一枚鸡蛋 ， 换木勺快速搅拌；搅拌到蛋液与面团充分融合为止；搅拌均匀后 ， 放里第二枚鸡蛋 ， 同时加入1克香草精 ， 开始继续搅拌；直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止；炒勺上火注入凉油 ， 双手涂抹少许烹调油 ， 把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中 ， 个头大小要均匀 ， 然后开中火 ， 使油逐步升温 ， 油温最高不超过六成热 。要领是；要凉油下锅 ， 用慢火来炸；炸制奶油炸糕浮出油面 ， 此时要用木筷不停滚动炸糕 ， 使之颜色均匀着色 ， 炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘；趁热撒上白糖便可享用 。
2、做法二：准备用料 。糯米面适量、豆沙馅适量 。糯米面中加入一勺酵母粉；用温水合成柔软的面团醒发2小时；醒发好的糯米面团 ， 取一块糯米面团 ， 在手中压扁；取一份豆沙馅 ， 收好口；稍稍按扁成炸糕坯子；放入锅中 ， 小火炸制成金黄即可 。
3、做法三：准备用料 。南瓜泥230g、糯米粉80g、面粉100g、白糖适量、面包糠适量 。南瓜适量去皮切片入盘；入锅蒸15分至熟；将南瓜倒入盆中 ， 将南瓜用勺捻成泥状加入适量白糖拌匀；南瓜泥加入糯米粉拌匀再加入面粉、食用油拌匀；和成稍软的面团饧一会 ， 将面团均匀出剂；将红豆沙分成均匀大小团放入南瓜面坯上；全部逐个包入红豆沙馅封口在下按扁；将炸糕坯均匀沾满面包糠 ， 抖去余糠；逐个摆放好炸糕坯 ， 锅中油温六成热将炸糕下入锅中炸制黄色出锅；出锅的炸放入垫纸的盘中即可食用 。
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