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【怎么在家做凉皮 做凉皮方法】1、准备中筋面粉250克 ， 分次加125克水 ， 揉成面团 ， 静置5分钟 。洗出面筋和面浆 ， 将面筋与2克酵母混合 ， 醒发半小时以上 。
2、面浆过滤后静置至少4小时 ， 分层后 ， 撇去上层清水 。烤盘刷油 ， 倒入面浆 ， 蒸5分钟 ， 面筋上锅蒸10分钟 。将蒸好的面浆倒出 ， 卷起并切成长条 ， 面筋取出切块 。
3、向面浆切成的长条中加两勺生抽、一勺糖、切好的黄瓜和面筋、辣椒油 ， 搅拌均匀即可食用 。
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