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因为酵母是一种活的真菌 ， 在制成干酵母是会休眠 ， 温度低的时候也会休眠 ， 所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保持适当的温度 ， 使酵母菌重新开始活动 。
要注意水温不能太高 ， 一般和人体温一致 ， 也就是37℃就可以了 。太热的水会杀死酵母菌 。另外如果是夏季气温高可以不用这一步 ， 直接加入面粉里就行 。酵母(学名：Yeast) ， 泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 ， 并非系统演化分类的单元 。是一种肉眼看不见的单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业 。
【为什么要先用温水把酵母化开】
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