文章插图
1、原料：猪蹄两个斩块 。
2、配料：干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖十颗左右 。
3、调料：盐一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙 。
4、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用 。
5、炒糖色 。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火熬到冒泡泡 。再搅拌一下 。
6、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
8、兑热水 。转炖锅，炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候，加盐调味 。
【最新红烧猪蹄的做法】9、炖好的猪蹄 。转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可 。
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