文章插图
1、买来新鲜的海兔子鱼后 。
2、扒皮 。
3、掏去鱼杂 。
4、撒上盐稍加腌制 ， 然后串到铁丝上挂到外面暴晒或任由北风吹刮 。待鱼肉完全干透 ， 就可以做菜了 。
5、做法技巧:在做凉拌鱼干时有几个诀窍 ， 首先是鱼干浸泡时间的长短要视鱼干的软硬程度而定 。浸泡到鱼干整体发软即可 ， 不要浸泡过头 。蒸熟后 ， 口感以鱼干嚼起来微微有韧劲为佳 。蒸好的海兔子鱼干最好是再次整体自然晾晒或风干一下 ， 让其表皮的水分收干 ， 半干不湿的程度最好 。
【海兔怎么晒干 海兔鱼该怎么晒干】6、鱼肉不要用刀切 ， 鱼骨拆下后 ， 鱼肉一定要用手撕成片或条 ， 搭配切成丝的白菜心、蒜泥、香菜碎 ， 以酱油、香醋、料酒、白糖、味精、香油拌匀而成的碗汁凉拌食用 ， 口感和风味最佳 。
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