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【怎样制作广式腊肠 广式腊肠的做法】1、原料：猪肉5kg ， 干贝素20g ， 无碘盐100g ， 白砂糖325g ， 白胡椒粉10g ， 黑胡椒粉10g ， 现磨白胡椒5g ， 现磨黑胡椒5g ， 二锅头200ml 。
2、准备：猪肉剁碎 ， 加入所有调味料 ， 抓匀 ， 盖好 ， 放在室内腌制5小时以上 。取出盐渍肠衣 ， 用水先冲洗一下 ， 然后每根都套在水龙头上冲一下 ， 最后再搓洗一下 ， 洗完以后浸泡在水里备用 。
3、做法：把腌好的肉灌入肠衣 ， 分段扎棉线 ， 做成一节一节的 。最后用针在腊肠表面扎满透气孔 ， 挂在通风处 ， 风干约10天到半个月 ， 手指捏上去不太软即可 。
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