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1、菜心一把,葱白一段,生姜一小块,青红辣椒各一个,生抽适量、白糖适量、蒸鱼鼓油适量,食用油适量 。
【白灼青菜的做法 白灼青菜怎样做法】2、菜心洗净,用刀在根茎处划两刀,切成4瓣备用 。大葱白从中间切开,去掉芯,平铺切细丝,生姜先切片后切丝,青红辣椒洗净,去籽后切细丝 。
3、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在青水中备用 。
4、菜心进行焯水,锅中烧足量开水,并加入一小勺食盐,加盐可以使菜心更翠绿,然后加入植物油,加油可以提高菜心的亮度,水开后下入菜心,焯水15秒钟捞出摆盘 。
5、令起锅加入少许清水，少许蒸鱼鼓油，少许生抽，三者比例1:1:1即可，然后加入小半勺白糖，化开后待水烧热，把汤汁淋在菜心上 。
6、把浸泡好的生姜丝、葱丝、青红辣椒丝铺垫在菜心上，起锅烧热油，油冒青烟时起锅（约200度，7成油温），把热油淋在菜心上，白灼菜心就完成了 。
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