对茶多酚对常见致病菌的抑制作用进行了研究， 测定了茶多酚对这些致病菌的最低抑制浓度， 结果表明， 茶多酚对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、枯草杆菌的抑制作用特别强， 其抑菌圈范围明显， 抑制作用强；对变形杆菌和沙门氏菌的抑制作用次之， 其抑菌圈较为模糊；对大肠杆菌的抑制作用则欠佳 。 探讨了茶多酚在鲜肉和鲜牛奶中的防腐效果 。 【茶多酚的抑菌作用研究】完成机构：[1]湖南农业大学水稻基因组实验室,湖南长沙410128 [2]湖南省稀土农用研究中心,湖南长沙410125 [3]湖南中医药大学基础医学院,湖南长沙410208 [4]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128
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