文章插图
虾头可以用来熬粥 。
1、首先 ， 新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头 ， 然后进行第一个步骤—放尿 。用一根筷子从尾巴排便口插入至头部 ， 捅尾巴前的尿道放尿 ， 如果不活着放尿 ， 那么龙虾吃起来会有点骚味 。这个步骤非常重要 。
2、然后就是用刀柄将龙虾头拍昏了 ， 将龙虾头和身体分开 。取来手套或者两条毛巾分别护住双手 ， 然后左手按住龙虾头 ， 右手按住龙虾尾 ， 将龙虾拿起 ， 左右手同时反方向用力扭转并拉动 ， 此时龙虾头与龙虾尾便分开了 。切记 ， 分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行 。
3、接下来要剥开虾身的壳 ， 取出背部和腹部的肠线 ， 然后取出完整的龙虾肉 。将龙虾尾放到案板上 ， 翻过来 ， 尽量把虾身压直（一定要小心龙虾壳上的利刺） ， 在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入 ， 从虾肚子的两边剪开 ， 用小刀拨出虾肉放入冰水中 。
4、将龙虾肉用冰碎简单清洗一下 ， 再做刺身或者是烹制食用 。
5、在加工龙虾时 ， 两腮里的脏东西要清除 ， 因为腮毛里吸附了很多细菌 ， 虾壳最好用刷子刷洗 。虾头可以用来熬粥 ， 虾尾则可以用来摆盘装饰 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢 ， 一定要剪掉 。
【澳洲大龙虾的头怎么处理】
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