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1、醪糟大多是用糯米酿造的，糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，营养丰富，为传统温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。
2、淀粉转化为小分子的糖类，蛋白质分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化，不但最大限度地保留了糯米的营养成分，且使其变得更容易消化吸收 。
3、醪糟还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值很高 。醪糟里还含有少量的乙醇，并且有特殊的甘甜芳醇味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢 。
4、而且对一些慢性病也有辅助治疗功能 。患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人，常喝些醪糟可以促进胃液分泌，帮助消化吸收；患有高脂血症、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、预防动脉粥样硬化有帮助 。
【醪糟的营养价值 醪糟的营养价值介绍】5、醪糟有益气养颜、补血生津、活络通经、润肺润肤的功效，老少皆宜 。产妇喝醪糟还有下奶作用 。B族维生素也有促进乳汁分泌的作用 。糯米酿成酒后，还增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女性皮肤好，不易显老 。
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