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一、葱炒牛肉片：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量 。
1、牛肉洗净切成薄片 ， 加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 。
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2、蒜切末 ， 姜切丝 ， 大葱切寸段备用 。
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3、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入蒜末和姜丝炒出香味 。
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4、加入牛肉爆炒至变色变白 ， 加入大葱翻炒至断生 。
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5、根据个人口味加入盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
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二、香烤牛肉片：1、牛肉片洗干净 ， 将血水挤出 ， 放入盘中 ， 加入料酒 ， 加入生抽 ， 加入蚝油 ， 戴上食品手套抓拌均匀 。
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2、加入烧烤调味料与烤肉料 ， 戴上食品手套再次抓拌均匀 。
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3、加入淀粉 ， 最后淋上一勺食用油 ， 有效锁住牛肉的水分 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏腌制30分钟 。
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4、洋葱去皮切小块 ， 放入垫好锡纸的烤盘中 。
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5、再把腌制好的牛肉片放在洋葱上 ， 尽量把牛肉片摊开 。
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6、上面再盖一张油纸 ， 入烤箱中层 ， 上下180度烤8分钟 。
7、撤掉上面的锡纸 ， 撒上孜然 ， 白芝麻200度再看5分钟即可 ， 喜欢吃辣还可以撒上些辣椒粉 。
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三、青椒牛肉片：【牛肉片怎么做好吃又嫩】1、牛肉切片或者切丝 ， 青椒切小段 。
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2、牛肉片 ， 先加生抽1勺 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 抓均匀 ， 再加5勺清水（清水分5次加 ， 每次抓上浆了再加下一次）再加淀粉2勺 ， 抓匀 ， 最后加芝麻油2勺 ， （加芝麻油可以锁住的牛肉的水份 ， 保证牛肉的嫩） 。
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