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【如何炖燕窝？】炖燕窝的正确方法炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放得下整个炖盅的锅（可用陶瓷或者不锈钢） 。将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖 。炖盅内的水位：燕窝加其他材料及滚水放入炖盅内的水位应不超过该炖盅的7成高 。因为炖燕窝过程中所有加热的食材都会膨胀，令水位升高 。如炖前水位过高，则宜滚泻造成浪费 。火力的控制：燕窝中的细胞分裂促进激素能在摄氏80℃左右保持活活性，加热煲滚会令燕窝失去功效 。炖燕窝应该用隔水慢火炖的方法，盅内温度自然会保持在80℃左右 。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质，令香味和营养得到保留 。等燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，新鲜炖好的燕窝在冰箱中可以存放一个星期 。注意每次食用必须用干净的汤匙，若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖 。切勿用微波炉加热 。【各种燕窝的浸炖时间】品 种 浸泡需时 炖制需时白燕碎------------------ 4小时------------------ 40分钟白燕条------------------ 4小时------------------ 60分钟白燕角------------------10小时------------------120分钟白燕盏------------------ 4小时------------------ 60分钟血燕碎------------------ 6小时------------------100分钟血燕丝------------------ 6小时------------------120分钟血燕条------------------ 6小时------------------120分钟血燕角------------------12小时------------------120分钟血燕盏------------------ 6小时------------------100分钟黄 燕------------------ 5小时------------------100分钟
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