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翻鸡肠子需要用刀子把鸡肠割开 , 把里面的脏东西翻出来 , 用水冲洗干净 。接着用食盐搓洗 , 去掉鸡肠里的滑滑的粘液;然后又用水淀粉来搓洗 , 也是为了去掉粘液 。最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后 , 烧滚水 , 把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟 , 过冷水 , 然后沥净水 , 放冰箱里面 , 随炒随取 。
【如何翻鸡肠子】
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