以山茶花为材料 ， 通过其溶解性、不同pH值下颜色的变化和最大吸收波长进行初步定性 ， 通过提取温度、提取时间、提取次数和液料比进行提取工艺的研究 。 结果表明：山茶花红色素为一种花色苷色素；该色素的提取工艺参数为：液料比10：1 ， 提取次数3次 ， 提取时间15min ， 提取温度40℃ 。 【山茶花红色素的提取工艺研究】完成机构：[1]云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201 [2]云南农业大学外语学院,云南昆明650201
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