文章插图
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表层的一层膜) 。如果不撕下，苦涩味会加剧 。2、侵泡：用凉水放到盘内将整理好的百合花渗入，浸二钟头，便于使百合花消化吸收水分，除去苦涩味 。3、老冰糖泡：在水里泡上1-2个钟头，水中放一些老冰糖 。4、盐小水泡：用食盐水侵泡清理，苦涩味也会降许多。4、绰水：开水焯 。焯的情况下最好将百合花一瓣一瓣扒开用开水焯 。5、加上别的食物遮盖苦涩味：例如烧百合银耳粥时，多加一点老冰糖，用清甜味遮盖苦涩味;烧大枣百合粥，用一片一片的大枣去遮盖苦涩味等 。我们平时买的百合花有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感观规定是，绵软、色调雪白、有光泽度、无显著斑印、鱼鳞肥厚型圆润，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈迹 。闻着有淡淡的味道，尝起来是会出现豆豆涩味，它是很一切正常的 。自然，新鲜百合也并不一定所有是苦的 。百合花依据有没有苦涩味，大概能够分成二种，一种称为粉百合，一种是药百合，粉百合不是苦的，药百合有苦涩味 。针对有苦涩味的百合花实际上要是略微生产加工一下，就可以除去它的苦涩味了 。此外，商场里在散称卖的新鲜百合，要需注意：一个百合花有很多个小百合头构成的，顶部有一点红或纯白色的，便是苦的百合花 。香甜的百合花一般仅有一个头，并且比苦的百合花要粗大，色调和白玉石一样，很美的，是真空包装袋冷冻的，品牌我想不起来楚了 。这类香甜的百合花，无论你如何做菜全是甜的 。另外，建议你下一次买以前先拿一片尝一下，苦的也不买，甜的就多买一点 。
【干百合怎么吃不苦】
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