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2、优质蛋白质新资源元宝枫种仁含蛋白质25%-27%，不含淀粉，在植物种子种是鲜见的 。种仁提取油后，油粕是很好的食用蛋白质 。据测定，元宝树蛋白质中含有9种人体必需的氨基酸，属完全蛋白质，制取的优质食物味道鲜美，是理想的蛋白质资源 。
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