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导语：炒包菜 ， 最忌直接下锅炒 ， 牢记2个诀窍 ， 包菜不出水 ， 鲜香脆爽又入味！
在寒冷干燥的冬天 ， 很多人都会选择多吃一些肉类食品 ， 来补充蛋白质 ， 增强免疫力！但是 ， 肉类食品吃多了 ， 容易给肠胃造成负担 。 因此 ， 我们在一日三餐中 ， 还要注意荤素搭配 ， 多吃一些蔬菜 ， 来补充维生素 ， 促进肠胃消化 ， 润燥降火 。
包菜学名“甘蓝” ， 是冬季最受欢迎的应季蔬菜之一！它的口感脆嫩 ， 营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B6、维生素E、维生素U、叶酸以及钾、钙、磷等微量元素 。 其中 ， 维生素C的含量比白菜高一倍多 ， 总体维生素含量是西红柿的3倍 ， 叶酸和钾元素的含量也在蔬菜中名列前茅 。
冬天很多人都喜欢买一些腊肠回家吃！将包菜和腊肠一起炒 ， 不仅特别好吃 ， 营养也翻倍！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 腊肠炒包菜的做法和技巧！
【腊肠炒包菜】
准备食材：包菜、腊肠、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、食用油 。
具体做法：
1.将包菜外面的老叶掰下来 ， 然后放在案板上 ， 用刀将包菜对半切开 ， 然后用刀将包菜中间的菜茎切下来 ， 用手顺着包菜的纹路 ， 将包菜撕成大块 ， 用流动的清水 ， 冲洗干净 ， 然后放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 浸泡5分钟 。
2.取一根腊肠 ， 用淘米水清洗掉表面的油脂 ， 然后用清水冲洗干净 ， 然后将腊肠整根放入锅中 ， 用水煮至8成熟 ， 或上锅蒸15分钟 ， 自然晾凉后 ， 放到案板上 ， 用刀切成厚片 ， 准备适量的葱花、蒜瓣、姜丝和干红辣椒 。
3.热锅烧油 ， 放入腊肠 ， 中火煸炒 ， 将腊肠内的油脂炒出来 ， 然后放入葱花、姜丝、蒜瓣和干红辣椒 ， 翻出香味 。
4.将沥干水分的包菜放入锅中 ， 大火翻炒 ， 包菜刚下锅时 ， 可以听到噼噼啪啪的爆裂声 ， 大火翻炒至爆裂声减少 ， 包菜微微变色后 ， 加入用盐、生抽、蚝油、白糖和香醋调好的料汁 ， 大火翻炒均匀后 ， 关火出锅 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.包菜不要用刀切 ， 用手撕的包菜会形成断裂面 ， 翻炒的时候 ， 容易入味 。 另外 ， 包菜撕成大块后 ， 不要直接下锅炒 ， 用流动的清水冲洗干净后 ， 还需要用淡盐水浸泡5分钟 ， 这样炒出来的包菜脆嫩爽口 ， 不出水 。
2.炒包菜时 ， 全程都要用大火爆炒 ， 包菜下锅后 ， 翻炒时间不要太长 ， 料汁要提前准备 ， 边炒边加调味品 ， 会延长包菜的炒制时间 ， 包菜就容易出水 。
3.炒腊肠时 ， 不要直接下锅炒 ， 应该将腊肠整根上锅煮至8成熟 ， 或上锅蒸15分钟 ， 自然放凉后 ， 再切成厚片上锅炒 ， 这样炒出来的腊肠口感好 ， 香味十足！
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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